味がしない?味覚障害かもしれません

食事から味が消えた!味覚障害の原因は亜鉛かストレスか?


味覚障害とはその名の通り、味を感じられなくなる病気です
味覚は摂食時の楽しみの一つです。
ヒトの場合、それは舌にあります
なめることで味を確かめる場合もあります。

 

哺乳類一般にこれはあると考えられているようです。

 

味覚は甘味(あまみ)、塩味(しおみ)、酸味(さんみ)、苦味(にがみ)
基本的にlこの4るの要素からなるといわれていました。

 

しかし、最近では旨味(うまみ)を加えることで

基本の5要素といわれています。

 

 味覚を感じる器官は舌にある味蕾(みらい)と呼ばれる部分です
味覚の感じ方にはその場所により差があるといわれて
一般にも深く浸透して入るのですが

 

最近の研究では、甘味、塩味、酸味、苦味の4つの要素はそれほど差がなく
旨味のみは、舌の側面、付け根の部分で強く感じるとの報告もあります。

 

 これらの味覚を(つかさどっている)神経は
舌の部分により異なっています。

 

また、味覚は嗅覚(きゅうかく)と密接に関連しており
嗅覚が低下すると味覚も変化してきます。

 

これが風味と呼ばれるゆえんともいえます。

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味覚障害の原因ってなんでしょうか?

味覚障害は薬物性のものの他、末梢・中枢の神経障害
亜鉛不足、口腔乾燥症などの口腔疾患や全身疾患、
放射線治療後などにより引き起こされます

 

亜鉛の不足により味覚障害が引き起こされることが最も多いとされています。
薬剤の成分の亜鉛のキレート作用(※)が原因であると考えられる

 

 

一番の原因といわれているのがミネラルの亜鉛不足と言われています。
 味蕾という細胞は、短い周期で新しく生まれ変わります
そのためにはたくさんの亜鉛を必要とします。
つまり、亜鉛が不足すると細胞が生まれ変われなくなってしまい、味覚障害を引き起こしてしまうのです

 

※キレート作用・・物質によって金属と結合して体内に入ったり、 体内の金属を吸着して排出を促す作用

 

さて、最近の調査では
ごく若い人がこの味覚障害をわずらっているとわかってきました。
検査では異常がないのに
『味が感じられない』というのです。

 

これは心因性のものが関係していると言われており
うつ病、自律神経失調などが考えられます。
どんなものを食べても美味しいと思わない
なんて時には、心因性による味覚障害かもしれません。

 

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